1. Скачиваем приложение (игру, программу), формат файла должен быть .ipa
На iДевайсе должен быть зделан  Jailbreak и устоновлен appsync (для устоновки взломанных приложений)

2. Кликаем 2 раза по скаченному файлу .ipa, приложение автоматически попадает в iTunes.

3. Ставим галочку напротив нужного приложения и синхронизируем с iДевайсом, после чего приложение появитса на Вашем iДевайсе !
http://ipodtouch3g.ru/images/stories/FAQ/6.jpg